Le bilan du millésime 2023 dans le secteur viticole au Québec révèle un hiver relativement doux, suivi de printemps marqués par des épisodes de gel sévères en mai. Malgré un printemps sec, l'été a été caractérisé par des précipitations abondantes. Les vendanges, débutées en septembre, ont été confrontées à des conditions mitigées, avec une présence notable de pourriture. Les rendements, bien que globalement dans la moyenne, ont été affectés par des facteurs tels que les gels printaniers et le flétrissement des baies. Les vinifications ont présenté des départs en fermentation rapides, mais aussi des expressions aromatiques moins développées, notamment dans les vins blancs. En dépit de ces défis, le millésime a donné naissance à des vins blancs et rosés fins, tandis que les rouges se sont révélés souples avec du volume en bouche.   Lire la suite

La progression géographique de la viniculture et de la production de vin au Québec est en train d’atteindre des espaces réputés froids comme la région du Saguenay–Lac-Saint-Jean. Depuis surtout une vingtaine d’années, des propriétaires de vigne se sont installés jusqu’à constituer une demi-douzaine de vignobles d’importance, sans compter les personnes qui ne possèdent que quelques plants. L’analyse qui a été réalisée trace le premier portrait des activités viticoles et vinicoles dans la région. À la suite d’un retour historique et d’un rappel des conditions de production, une analyse de 42 entités indique notamment que les abords du lac Saint-Jean concentrent une bonne partie des activités et que les rives du Saguenay ne sont pas en reste. On ne compte pas moins de 36 600 plants et l’on met sur le marché des milliers de bouteilles qui remportent même des prix à l’étranger. La vigne est en plein essor et l’avenir est prometteur. Pour obtenir une copie papier, veuillez communiquer avec l'auteur. Lire la suite

      Le Guide des bonnes pratiques en vinification présente de manière synthétisée les aspects pratiques de l’organisation du travail au chai, en suivant l’ordre chronologique des étapes de l’élaboration d’un vin.  Rédigé par Jérémie d’Hauteville, le Guide des bonnes pratiques en vinification vous propose également des capsules vidéos qui s'adressent autant aux vinificateurs débutants qu’à ceux, plus expérimentés, qui veulent perfectionner leurs processus au chai. Les capsules vidéos qui accompagnent le guide sont accessibles au lecteur via son compte CRAAQ sur le site www.craaq.qc.ca.  À chaque stade du processus complexe et délicat qu’est la vinification, la bonne compréhension et la maîtrise des opérations sont essentielles non seulement pour l'efficacité du travail, mais aussi pour la qualité du résultat.  Le Guide des bonnes pratiques en vinification aborde : les étapes préfermentaires; le pressurage et le débourbage pour les vins blancs et rosés; la fermentation alcoolique; la macération/extraction et le pressurage pour les vins rouges; la fermentation malolactique; l’élevage, le collage et la stabilisation; la filtration; et la mise en bouteille. Aussi disponible en version électronique (PDF). Feuilletez un extrait »»      Lire la suite

La filière microbrassicole désire définir les principaux enjeux ainsi que les priorités d’intervention qui permettront d’accroître l’utilisation de matières premières provenant du Québec dans l’élaboration des bières de microbrasseries québécoises, et ce, pour que les entreprises soient viables. Ce document se veut un portrait des différents secteurs de la filière et des liens qui les unissent. Il s’adresse à tous ceux qui sont impliqués dans la filière qui a comme mission de réunir, de concerter et de coordonner l’ensemble des acteurs. Il a été rédigé de façon à permettre à chaque secteur de connaître la réalité des autres secteurs et de comprendre leurs enjeux afin d'établir une démarche de concertation constructive. Lire la suite

Dans cette conférence donnée lors du Congrès CIDRES, VINS ET ALCOOL D'ICI le 28 mars 2019, l'oenologue et expert chimiste Giuseppe Meglioli et Frederica Bonello, chercheure en chimie oenologie en Italie ont animé un atelier sur les principaux défauts olfactifs du vin. Le congrès est une initiative des Producteurs de cidre du Québec et du Conseil des vins du Québec   Lire la suite