Amélioration de la qualité organoleptique et de l’homogénéité de la viande d’agneau du Québec par le contrôle de l’incidence de viande à pH élevé liée au stress pré-abattage des agneaux.

Rapport final du projet de recherche intitulé : Amélioration de la qualité organoleptique et de l’homogénéité de la viande d’agneau du Québec par le contrôle de l’incidence de viande à pH élevé liée au stress préabattage des agneaux.