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202 documents correspondants à votre recherche et/ou filtre(s) sélectionné(s)
27 mars 2024
Animaux mythiques faisant partie des légendes depuis plusieurs millénaires, les cervidés constituent, de nos jours, un élevage en forte expansion qui se voit offrir des opportunités aussi grandes que ses défis. Ce feuillet se veut un résumé des points importants (productivité, critères de qualité, transformation, mise
en marché, etc.) à considérer pour rentabiliser la production de viande de cervidés et établit des liens avec la satisfaction des clients et des transformateurs. Les exemples présentés s’appliquent au cerf rouge et au wapiti, étant donné le nombre plus important d’entreprises pour ces deux espèces. Toutefois, plusieurs des concepts décrits sont transférables au cerf Sika, au daim et aux autres cervidés. Consulter la collection Les Grands Gibiers Domestiques
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11 mars 2024
L’estimation des performances de croissance, particulièrement celles en fin d’engraissement, est nécessaire pour effectuer des analyses comparatives adéquates (benchmarking) et pour un bon calcul des revenus marginaux liés à l’augmentation du poids carcasse. Le CDPQ, en collaboration avec le Centre de recherche
en sciences animales de Deschambault (CRSAD), propose un nouvel outil d’aide à la décision pour l’ajustement des performances en engraissement et l’optimisation du poids d’abattage.
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23 novembre 2023
En 1947, des cousines américaines, en visite, lui donnent une idée. Leurs critiques à propos de la piètre qualité des chips qui leur sont offerts inspire Harmonia à se lancer dans la fabrication de croustilles. En mai 1948, l’ancienne entreprise de Viateur devient l’usine. Ses premiers équipements sont un poêle à gaz surmonté
d’une bouilloire de 50 gallons pour l’huile végétale, une peleuse de pomme de terre et une trancheuse. On étend les croustilles sur une table pour les saler et on les emballe manuellement.
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23 novembre 2023
Jehane, née à Montréal en mars 1904, est la fille de Marie-Louise Cardinal et d’Alfred Patenaude, un homme d’affaires montréalais. Elle a vécu une partie de son enfance dans le milieu aisé de Westmount où elle côtoie les familles anglophones. Jehane fait ses études au couvent du Sacré-Cœur à Montréal. Au cours des années
1920, elle s’inscrit à l’école Le Cordon Bleu à Paris, institution créée en 1895. C’est sous le signe de la tradition et de l'excellence que cette école, de renommée internationale, assure la promotion de l'innovation et des bonnes pratiques en matière d'enseignement de la gastronomie, de l'hôtellerie et de la gestion. Aux dires de Jehane, la cuisine d’un peuple doit témoigner de sa géographie, de son histoire, de son ingéniosité gourmande. Elle a été parmi les premières personnalités à parler d’une cuisine régionale au Québec. (Collaboration spéciale de Kenneth Hill (parent de madame Benoît) et du Musée des communications et d’histoire de Sutton
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03 mai 2022
Vousêtes-vous déjà demandé où les entreprises vont pour développer leurs recettes secrètes et tester de nouvelles technologies de transformation alimentaire? Les innovateurs canadiens se rendent au centre de recherche d'Agriculture et Agroalimentaire Canada à Saint-Hyacinthe, au Québec, pour développer et tester de nouveaux
produits. Écoutez Sabine Ribéreau, directrice de l'usine pilote, et Deena Alari, directrice de la recherche et du développement chez Smuckers, discuter du programme industriel de Saint-Hyacinthe et de la façon dont il peut vous aider à mettre vos produits sur les tablettes des épiceries. (Les premiers seize pour cent est la série de balados d'Agriculture et Agroalimentaire Canada qui explore les idées les plus fraîches en alimentation et en agriculture. The podcast is also available in English: Cutting Edge)
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01 février 2022
La production porcine est aux prises avec plusieurs maladies se propageant par des aérosols, telles que le virus du syndrome respiratoire et reproducteur porcin (SRRP). Il est démontré que la contamination entre les troupeaux est possible, et ce, même si la distance entre les fermes est importante. De plus,
avec les changements climatiques, les épisodes de chaleurs extrêmes seront plus fréquents et d’une durée plus longue, affectant directement le confort et le bien-être des animaux.
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17 mars 2021
Les yogourts brassés ont certains défis particuliers, parce qu'on doit les manipuler après la fermentation initiale. Les yogourts sans gras sont encore plus délicats à produire, parce que le gras assure une certaine stabilité à la structure du yogourt, et qu'en son absence les protéines du lait doivent faire tout le travail.
Une équipe du Centre de recherche et de développement d’Agriculture et Agroalimentaire Canada à Saint-Hyacinthe a approfondi les connaissances sur la fabrication des yogourts brassés, en particulier les yogourts sans gras. (For the English version use this link : Fat-free stirred yogurts: How to get the right recipe?)
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05 février 2021
L’hiver 2019-2020 n’a pas causé de dommage majeur aux bourgeons et la survie hivernale en début de saison était assez bonne dans l’ensemble de la province. Par contre, un gel de printemps est survenu le 1er et 2 juin. Des dommages ont été observés dans toutes les régions, mais avec des intensités variables en fonction du
site (de 5% à 80% du vignoble affecté). L’année 2020 a connu un début de saison très chaud jusqu’au mois d’août et septembre qui ont été un peu plus frais que la normale. Côté température, l’année se retrouve dans la moyenne des dernières années, ou légèrement au-dessus, mais en passant par des extrêmes. Les mois de mai et juin ont été particulièrement secs ce qui a permis de limiter grandement le développement des maladies. Les épisodes de pluie ont augmenté vers la fin du mois de juillet et se sont poursuivis au mois d’août. Ce dernier a été un des plus pluvieux des dernières années. Nous vous invitons à consulter la suite du bilan.
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