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Fiche synthèse : La gestion de l'accident de fromagerie à la ferme lié à Pseudomonas spp en technologie lactique caprine
14 juin 2017
Les Pseudomonas spp sont responsables de graves défauts organoleptiques et visuels sur les fromages pouvant aller jusqu'à entraîner leur non commercialisation. Les fromages lactiques sont particulièrement touchés. Cette fiche technique donne des éléments sur les Pseudomonas spp, les origines de la contamination du lait (en particulier de chèvre) et des fromages puis des éléments de maîtrise de l’accident de fromagerie lié à Pseudomonas spp en technologie lactique.   Lire la suite
25 juin 2014
L'objectif de ce document consiste à fournir une orientation à l'industrie alimentaire dans le but de réduire la teneur en sodium des aliments transformés. Ce document d'orientation fournira, à l'industrie alimentaire, une marche à suivre complémentaire qui lui permettra de poursuivre ses efforts de réduction du sodium et aidera les Canadiens à atteindre l'objectif d'apport moyen en sodium de 2 300 mg par jour d'ici 2016. Des repères en matière de teneurs en sodium réduites pour les aliments transformés ont été élaborés. Tableau sommaire par catégorie d'aliments Lien vers la version PDF Lire la suite
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