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28 novembre 2017
Cette conférence a été présentée lors de la journée d’information sur la production de viande à l’herbe le 16 novembre 2017 à Magog (Québec) De plus en plus d’entreprises alimentaires misent sur différentes formes d’allégations pour démarquer leurs produits sur les marchés. Les produits de viande n’échappent pas à cette
tendance. Or, l’étiquette du produit représente un véhicule pratique pour promouvoir ces allégations. Ces dernières représentent un outil de positionnement performant, mais nous verrons que pour les exploiter, elles se doivent d’être conformes à la réglementation. Autres conférences de la journée : Bœuf à l’herbe, système Brylee Impact de l’alimentation à l’herbe ou au grain sur la qualité nutritionnelle et organoleptique de la viande bovine L’alimentation à l’herbe ou au grain et les races de bovins : leur impact en phase croissance et finition Bœuf 100 % fourrager, du champ à la table Alimentation fourragère, un bœuf différent! Étiquette vendeuse … sans être trompeuse! De la viande, des bouvillons et des coûts!
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01 mars 2011
Le rapport montre que les habitudes et les préférences des consommateurs américains sont en train de changer. Les consommateurs exigent de plus en plus de valeur et recherchent des produits de qualité supérieure à des prix concurrentiels à l’égard de l’approvisionnement
local, de la nutrition, de la durabilité et de la simplicité. En raison du récent repli économique, les consommateurs recherchent la valeur, la variété, la commodité et le réconfort dans les aliments qu’ils achètent.
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18 novembre 2010
Les États-Unis ont le plus grand marché d'aliments et de boissons fonctionnels du monde et on prévoit un taux de croissance annuel de 6,1 % pour la période 2007-2012. Le vieillissement de la population américaine, les coûts élevés des soins de santé et la
prise de conscience par les consommateurs du lien existant entre l'alimentation et la santé sont quelques-uns des facteurs qui expliquent la croissance de la catégorie des aliments fonctionnels.
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01 mars 2007
L’objectif de ce travail était de modifier la composition en acides gras de la viande en incorporant du lin (principale matière première naturellement riche en acides gras polyinsaturés n-3) dans l’alimentation des bovins. L’étude a porté sur la composition en
acides gras de gros bovins alimentés avec de la graine de lin, en s’intéressant principalement aux modalités d’apport de la graine de lin (forme de présentation, quantité et durée d’apport). Par ailleurs, ce travail s’est également attaché à étudier l’influence d’une augmentation de la teneur des viandes en acides gras polyinsaturés n-3 – acides gras particulièrement sensibles à l’oxydation – sur la qualité des carcasses et des viandes (état d’engraissement, couleur, qualités perçues en bouche et aptitude à la conservation). / Ce communiqué provient de la liste de diffusion électronique VIGIE VIANDE, information scientifique et technique pour les filières élevage et viandes. VIGIE VIANDE est une initiative de 9 partenaires : INTERBEV, OFIVAL, INRA, ITP, ITAVI, Institut de l'Elevage, CTCPA, CTSCCV et ADIV. L’abonnement est gratuit, plus d’information : www.vigie-viande.info
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