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18 documents correspondants à votre recherche et/ou filtre(s) sélectionné(s)
03 mai 2022
Vousêtes-vous déjà demandé où les entreprises vont pour développer leurs recettes secrètes et tester de nouvelles technologies de transformation alimentaire? Les innovateurs canadiens se rendent au centre de recherche d'Agriculture et Agroalimentaire Canada à Saint-Hyacinthe, au Québec, pour développer et tester de nouveaux
produits. Écoutez Sabine Ribéreau, directrice de l'usine pilote, et Deena Alari, directrice de la recherche et du développement chez Smuckers, discuter du programme industriel de Saint-Hyacinthe et de la façon dont il peut vous aider à mettre vos produits sur les tablettes des épiceries. (Les premiers seize pour cent est la série de balados d'Agriculture et Agroalimentaire Canada qui explore les idées les plus fraîches en alimentation et en agriculture. The podcast is also available in English: Cutting Edge)
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24 avril 2017
Ce document présente une introduction aux systèmes d'emballage actifs et intelligents pour améliorer la sécurité et la durée de conservation de la viande. Merci à l'auteur pour son autorisation : S. Balamurugan, Ph.D., chercheur, Équipe responsable de la biologie moléculaire et cellulaire, Centre de rechcerche
et de développement de Guelph, Agriculture et Agroalimentaire Canada.
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07 juillet 2016
Les nanotechnologies et les nanomatériaux ont révolutionné plusieurs secteurs industriels et la transformation alimentaire n'y échappe pas. Mais que sont les nanomatériaux et où sont-ils incorporés dans la chaîne alimentaire ? La matière n'est-elle pas "nano" par nature ? Un texte, publié sur le site de l'European
Food Information Concil et prenant la forme d'une suite de Questions-Réponses, présente d'une manière très intéressante et concise la place qu'occupe les "nano" dans le monde de la production des aliments. Description tirée du site INITIA disponible ici: https://initia.org/le-nano-et-les-aliments/
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01 juin 2016
Cette cellule de veille relate de l’information factuelle sur les éléments suivants : l’allocation de l’investissement de 5,2 millions de dollars fait par l’USDA dans la recherche liée aux nanotechnologies, l’arrivée d’une imprimante 3D nano à échelle moléculaire au Centre de recherche industrielle du Québec, le potentiel
de migration des nanoparticules d’argent de faible densité à partir des emballages alimentaires, l’exposition orale des nanoparticules alimentaires (dioxyde de titane et dioxyde d’argent), l’utilisation de l’imagerie 3D nano dans la réduction des coûts et du gaspillage alimentaire, l’impact des nanoparticules sur la stabilité et la biodisponibilité du resvératrol, l’évaluation des risques de l’utilisation des nanotechnologies en agriculture, l’application des nanotechnologies pour le secteur des aliments fonctionnels, l’acceptation des nanotechnologies par les consommateurs italiens, le potentiel des nanotechnologies en agriculture et de la règlementation européenne des nanomatériaux.
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12 mai 2016
Depuis plusieurs années, nous assistons à une réduction du diamètre des chalumeaux au plus grand bonheur de nos érables qui ont tant à nous dire sur l'environnement et le développement durable ! Texte extrait du livre L'Érablière au fil du temps..., à la découverte de tous les secrets des acériculteurs... (Chapitre 17,
page 4 et 5)
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10 juin 2014
Des films à base d’isolats de protéines de poisson (IPP) et de gélatine de peau de poisson (GPP) avec 50 et 100 % d’huile essentielle de feuille de basilic en l'absence et la présence de 3 % de nanoparticules d’oxyde de zinc (ZnONP) ont été préparés
et caractérisés. Les biofilms IPP/GPP incorporés avec 100% huile essentielle et en combinaison avec ZnONP, présentaient une forte activité antibactérienne contre les pathogènes d’origine alimentaire. Ils peuvent donc être utilisés en tant que matériau d'emballage alimentaire actif pour assurer la sécurité et prolonger la durée de conservation des aliments emballés. Référence : Arfata Ali, Y. et al. (2014). « Properties and antimicrobial activity of fish protein isolate/fish skin gelatin film containing basil leaf essential oil and zinc oxide nanoparticles ». Food Hydrocolloids : 41 :265–273. Pour télécharger l’article au complet.
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10 juin 2014
Dans un article de synthèse publié dans Journal of Food Science and Technology, Sastry et al. évaluent les tendances émergentes des nanotechnologies dans le secteur de la transformation alimentaire. En utilisant les principaux indicateurs reconnus de recherche et développement, la littérature
scientifique et les demandes de brevets, cette étude permettra d’établir un portrait global des domaines de recherches en transformation alimentaire. Le document présente un résumé de cette étude. Pour télécharger l'étude complète.
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10 juin 2014
Des sacs d'emballage à base d’amidon thermoplastique et des nanoparticules (NP) de talc ont été développés par des chercheurs argentins. Les NP de talc ont été ajoutées à des concentrations de 0.1, 3 et 5% (poids/poids). Les propriétés
mécaniques des films ont été étudiées par deux techniques différentes (essais de traction et des essais quasi statiques) révélant que les films d'amidon sont renforcés par l’ajout des NP de talc. Les meilleurs résultats ont été obtenus pour les sacs contenant plus de 3% de NP. Les NP de talc ont également modifié le scellage des films d'amidon. Habituellement, les sacs à base de films d'amidon peuvent seulement être ouverts par déchirement, tandis que ceux de bionanocomposites (amidon- talc) pourraient être déchirés ou décollés. Enfin, dans le but d'évaluer l'étanchéité des sachets d'emballage développés, les propriétés de barrière des films ont été déterminées. La vapeur d'eau et de perméabilité à l'oxygène a été réduite de 54 et 26 %, respectivement, par l’ajout de NP de talc (3 % poids /poids) à l'amidon thermoplastique. Référence : Lopez, O.V. et al. (2014). « Food packaging bags based on thermoplastic corn starch reinforced with talc nanoparticles ». Food Hydrocolloids. Sous presse. Pour télécharger l’article au complet.
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