Les Pseudomonas spp sont responsables de graves défauts organoleptiques et visuels sur les fromages pouvant aller jusqu'à entraîner leur non commercialisation. Les fromages lactiques sont particulièrement touchés. Cette fiche technique donne des éléments sur les Pseudomonas spp, les origines de la contamination du lait (en particulier de chèvre) et des fromages puis des éléments de maîtrise de l’accident de fromagerie lié à Pseudomonas spp en technologie lactique.   Lire la suite

Cette cellule de veille relate de l'information factuelle sur les éléments suivants: Nanovésicules de bactériocines contre la bactérie Listeria dans le lait de chèvre Nouveau modèle pour prédire l’impact environnemental des nanomatériaux Irlande : sensibilisation et attitudes à l'égard de l'utilisation de la nanotechnologie dans le secteur agro-alimentaire Devenir des nanomatériaux manufacturés dans les stations d’épuration et l’épandage agricole Biosenseur électrochimique pour vérifier la fraîcheur du poisson Détection en temps réel des pathogènes grâce à la nanotechnologie États-Unis : Le NNCI, National Nanotechnology Coordinated Infrastructure, succède au NNIN Lire la suite

ATTENTION DONNÉES EUROPÉENNES. Rendu des essais 2013 Attention, ces présentations ne sont qu'un premier résultat des essais menés et pourront donner lieu à la rédaction de documents de synthèse plus accessibles. De plus, certaines actions ne sont pas terminées. Lire la suite

Rapport final Étude d’opportunité de transformation et de mise en marché collective : Analyse des opportunités économiques offertes par la mise en marché collective des produits finis.

Rapport final de l’Étude d'opportunité de transformation et de mise en marché collective : Analyse stratégique détaillée d’une structure de coordination collective  de la transformation du mohair et de sa mise en marché. La présente étude se pense spécifiquement sur l'opportunité de mettre en place une structure collective de transformation et de mise en marché du mohair. Lire la suite

 Guide de la transformation du mohair qui  se veut essentiellement une introduction aux processus de transformation du mohair et aux différents façonniers qui offrent actuellement un service de transformation en fibre filée ou en produit fini. Il expose brièvement chacune des étapes et fournit des informations pratiques qui aideront les producteurs à acheminer une fibre de bonne qualité, sélectionner le type de produit désiré en fonction de son usage final et comparer les offres des différents façonniers. Lire la suite

Dans ce guide vous trouverez les informations essentielles à l'élevage de la chèvre angora et à la production de mohair. Un guide pour aider les nouveaux éleveurs et producteurs à développer leurs entreprises et faciliter l'établissement d'autres. Lire la suite

Présentations PowerPoint de conférences tenues lors du Colloque sur la qualité, l'innocuité et la salubrité en production fromagère le 2 mars 2010 à Québec.

Le CRDA est un centre de recherche sur les aliments transformés. Il est spécialisé dans la conservation, la transformation, la qualité et l'innocuité des aliments. Il soutient les entreprises de transformation des aliments et des boissons dans leurs efforts de R & D.

Renseignements sur l'Institut des nutraceutiques et des aliments fonctionnels (INAF), recherche, formation, transfert des connaissances, etc.