Rapport réalisé par la firme conseil MARCON pour le syndicat des producteurs de lapins du Québec. Vous y trouverez un portrait de la consommation de viande de lapin, de l'information concernant les exigences et la certification de produits halal, les lieux de ventes et les prix cibles du marché. 

Ce circuit de commercialisation rend compte des échanges, en volume et en valeur, qui s’opèrent entre le secteur de la production, celui de la transformation des viandes et le marché qui est constitué du commerce de détail et de ce que l’on nomme le « réseau HRI » (pour « hôtellerie, restauration et institutions »). Il met aussi en évidence les mouvements commerciaux qui ont lieu entre le Québec et les marchés extérieurs.       Lire la suite

Voir page 10 en rapport de la viande bovine. RÉSUMÉ TECHNIQUE DES RÉSULTATS FINAUX DE LA NÉGOCIATION ACCORD ÉCONOMIQUE ET COMMERCIAL GLOBAL CANADA-UNION EUROPÉENNE

Lors de la table ronde bovine d’avril 2010, madame Renée Dubé, M.Sc. Associée, Zins Beauchesne et associés est venue présenter aux producteurs de bovins les résultats de l’Étude de la dynamique et des tendances des marchés au sein du secteur agroalimentaire québécois. Cette étude présente les tendances qui influencent le secteur de la transformation et de la distribution alimentaire.   À la lumière de nombreuses informations disponibles dans la littérature et suite à une série d’entrevues avec des experts de l’industrie, l’étude a identifié plusieurs tendances qui influencent l’industrie agroalimentaire québécoise. Nous les résumons dans les paragraphes qui suivent.  Article publié dans Bovins du Québec, édition Février 2011. Lire la suite

Le Brésil n’est plus l’épouvantail qu’il a pu représenter pour les filières bovins viande à travers le monde dans les années 2002-2007. Mais il faut s’attendre à son retour sur les marchés mondiaux ces prochaines années, après la recapitalisation depuis 2008. Ce retour sera plus modeste que ne le rêvent certains au Brésil, malgré les forces d’une filière qui a su se doter de champions mondiaux tels que JBS, Marfrig ou encore Brasil Food. La consommation intérieure connait un dynamisme certain, au moins comparable à celui de marchés émergents. Et la concurrence des productions végétales comme les réglementations environnementales enfin appliquées limite l’espace de l’élevage bovin viande dans le pays. Lire la suite

Une nouvelle étude publiée par l'Institut canadien des politiques agro-alimentaires (ICPA) révèle que l'industrie canadienne du bœuf est dans un état d'extrême précarité et que des mesures correctrices s'imposent pour que les producteurs et les intervenants de ce secteur puissent en tirer le maximum d'avantages, et que cette industrie devienne un fournisseur fiable face aux attentes croissantes d'un monde en quête de ce type de protéines.     « L'industrie  canadienne du bœuf accuse du retard et les occasions s'effritent à cause d'un manque de collaboration, » d'affirmer David McInnes, Président et chef de la direction de l'ICPA. « Les données et les entrevues démontrent que notre industrie du bœuf est dépourvue d'une stratégie globale lui permettant de répondre aux défis et de profiter des occasions importantes qui s'ouvrent à elle. »  Lire la suite

  Situation  en France  en 2010. C’est ainsi que les Latins appelaient la Méditerranée. Cela pourrait aujourd’hui être le cri de ralliement de la filière bovine européenne. En effet, ce sont bien les débouchés du pourtour méditerranéen qui ont permis de redresser les marchés européens en 2010 et c’est sur eux que continuent à reposer les espoirs de 2011. Cette reconquête des marchés du sud et de l’est de la Méditerranée ne va pas de soi. Elle n’a d’ailleurs été permise que par la conjonction d’un euro un peu moins surévalué et d’une flambée des prix mondiaux, tout spécialement dans le Mercosur. Il n’est pas sûr que ces circonstances très favorables se prolongent longtemps ! Mais il nous semble bien que cette opportunité indique une direction à creuser : les pays du pourtour méditerranéen sont des partenaires naturels de l’agriculture européenne en général, et de la filière bovine française en particulier. Mais des partenariats, cela se construit vraiment sur la durée, avec des entreprises et des pouvoirs publics qui tirent dans le même sens, dans une région sismique, en pleine transition démographique, économique et politique. Lire la suite

La production ovine néo-zélandaise s’est redéveloppé entre 1985 et 2008 grâce à des gains de productivité importants. La Nouvelle-Zélande exporte 90% de sa production, ce qui représente près de la moitié des échanges mondiaux en viande ovine. Du fait d’un manque de rentabilité dans les exploitations, la production ovine néo-zélandaise cède de plus en plus d’espace à la production laitière, en fort développement.  Dossier  PDF non-imprimable Lire la suite