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Répertoire des produits forestiers non ligneux 2011-2012 |
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Ce document répertorie les différents produits forestiers non ligneux commercialisés au Québec ainsi que les coordonnées des producteurs. Cet outil gratuit a été réalisé suite au colloque : « La Forêt, un trésor en plein essor! » |
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Association forestière de Lanaudière |
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créneau d’excellence ACCORD agroalimentaire et bioproduits Lanaudière |
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Déposé le : 5 janvier 2012
Publié le : 22 décembre 2011
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Cidre de glace biologique au verger bio Maniadakis. Rapport de la Journée de démonstration, oct 2011. |
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Plusieurs sujets ont été abordés lors de cette journée : portrait de la production de la pomme en Montérégie, bio et conventionnelle; transition du verger et raisons qui ont mené à la fabrication de ce cidre, nommé "Éros", sans levure ajouté et sans éclaircissant avant l'embouteillage. De plus, beaucoup de photos avec explications. |
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MAPAQ Montérégie-Ouest et CLD Haut St-Laurent |
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MAPAQ |
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Déposé le : 16 novembre 2011
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Colloque 2011 de la Filière des plantes médicinales biologiques du Québec |
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Les présentations du colloque 2011 de la Filière des plantes médicinales biologiques du Québec sont disponibles dans la section "Ressources" du site de la Filière.
- Développer les plantes médicinales au Québec: mais à quel prix? Possibilités, difficultés et controverses
M. Jean-Yves Dionne, Pharmacien, L'Apothicaire-consultant
- Coopérative forestière de Girardville: les produits d'Origina
M. Fabien Girard, biologiste chargé de projets
- La Feuille verte
Mme Manon Letarte, herboriste-thérapeute
- La Clef des champs
M. François Dufort, acheteur
- Planification stratégique de la FPMBQ
M. Alain Rioux, consultant , Groupe PGP
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Promoplantes: une alliances fructueuse producteurs-transformateur
M. Laurent Martineau, Promoplantes, France
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Filière des plantes médicinales biologiques du Québec |
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Déposé le : 2 août 2011
Publié le : 31 juillet 2011
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Caractérisation des poussières dans le secteur des assaisonnements alimentaires |
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Des millions de dollars que la CSST a déboursés au cours des 10 dernières années pour indemniser les victimes d’une maladie professionnelle, environ le tiers a été attribué à 88 cas d’asthme ayant des produits de boulangerie, des grains, des produits céréaliers et autres comme agent causal. Les chercheurs étudieront l’exposition de travailleurs du secteur des produits de boulangerie et de transformation d’épices et d’herbes aux poussières totales ainsi qu’aux fractions inhalables et respirables de ces poussières. Cela permettra d’acquérir une expertise dans l’évaluation des poussières inhalables et de documenter l’exposition à celles qui peuvent causer l’asthme professionnel chez les travailleurs du secteur alimentaire. Cette activité contribuera aussi à l’élaboration d’un outil d’évaluation des poussières inhalables pour soutenir la recherche dans ce domaine, ainsi que de jeter les bases d’études ultérieures sur les poussières ayant des effets irritants, que la réglementation québécoise considère comme étant des « poussières non classifiées autrement ». |
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Brigitte Roberge, Simon Aubin, Yves Cloutier |
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Études et recherches / Rapport R-694, Montréal, IRSST, 2011, 58 pages. |
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Déposé le : 6 juillet 2011
Publié le : 1 mai 2011
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Mesures de réductions de l'exposition aux pesticides dans les aliments |
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La présence de pesticides dans les aliments comme les fruits et les légumes frais constitue une source de préoccupation pour la population québécoise. Au cours des dernières années, certaines diffusions médiatiques (Deglise, 2007) ou certains rapports publiés par des groupes de protection de l’environnement (Boyd, 2006) ont contribué à accentuer ces craintes. Les organisations fédérales et provinciales responsables de la surveillance des résidus de pesticides dans les aliments se veulent rassurantes à l’égard de la présence de ces produits dans les denrées consommées au Canada, mais les données de ces programmes de surveillance sont peu accessibles, notamment au Québec. En 2006, l’Institut national de santé publique du Québec (Valcke et al., 2006) publiait une étude qui démontrait que les enfants québécois étaient exposés à des niveaux de résidus de pesticides organophosphorés relativement plus élevés que ceux retrouvés dans la littérature scientifique. Les auteurs avaient ciblé l’alimentation comme source probable de l’exposition. Bien que cette hypothèse ne fût pas scientifiquement vérifiée, il demeure que la présence des pesticides dans les aliments consommés au Québec suscite toujours de nombreuses interrogations. C’est dans ce contexte que l’INSPQ a réalisé une évaluation de la situation à la lumière des données disponibles et qu’il propose certaines pistes d’action pour maintenir la qualité des aliments dont la production peut faire appel à l’utilisation de produits phytosanitaires. Certaines approches permettant une réduction de l’utilisation des pesticides ont aussi été documentées. |
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Onil Samuel, Louis St-Laurent, Denise Phaneuf, Stéphane Buteau, Marie-Hélène Bourgault et Denis Belleville |
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Direction de la santé environnementale et de la toxicologie |
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Déposé le : 24 mai 2011
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Caractérisation des poussières dans les boulangeries artisanales |
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Des millions de dollars que la CSST a déboursés au cours des 10 dernières années pour indemniser les victimes d’une maladie professionnelle, environ le tiers a été attribué à 88 cas d’asthme ayant des produits de boulangerie, des grains, des produits céréaliers et autres comme agent causal. Les chercheurs étudieront l’exposition de travailleurs du secteur des produits de boulangerie et de transformation d’épices et d’herbes aux poussières totales ainsi qu’aux fractions inhalables et respirables de ces poussières. Cela permettra d’acquérir une expertise dans l’évaluation des poussières inhalables et de documenter l’exposition à celles qui peuvent causer l’asthme professionnel chez les travailleurs du secteur alimentaire. Cette activité contribuera aussi à l’élaboration d’un outil d’évaluation des poussières inhalables pour soutenir la recherche dans ce domaine, ainsi que de jeter les bases d’études ultérieures sur les poussières ayant des effets irritants, que la réglementation québécoise considère comme étant des « poussières non classifiées autrement ». |
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Brigitte Roberge, Simon Aubin, Yves Cloutier |
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Études et recherches / Rapport R-693, Montréal, IRSST, 2011, 74 pages. |
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Déposé le : 1 mai 2011
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Programme Interconnexion |
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Le programme Interconnexion organisé par la Chambre de commerce du Montréal métropolitain, en partenariat avec Emploi-Québec permet aux entreprises de transformation alimentaire de rencontrer de nouveaux arrivants qualifiés, expérimentés et possédant des compétences dans votre secteur d’activité à travers deux activités :
Les stages
Accueillez un professionnel qualifié soit pour un stage d’observation d'une durée d'un à trois jours, soit pour un stage pratique, pouvant durer jusqu'à quatre semaines, tous deux non rémunérés.
Les rencontres professionnelles
Entrez en contact avec un immigrant qualifié à travers une rencontre professionnelle de courte durée. À l'issue d'une rencontre, vous pourrez soit inscrire le nouvel arrivant dans un processus d'embauche plus formel, soit le diriger vers deux de vos contacts professionnels.
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Déposé le : 21 avril 2011
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S.O.S. Commercialisation de l'innovation en agroalimentaire |
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Dans le cadre de l'accord bilatéral de mise en oeuvre de Cultivons l'avenir (AAC-MAPAQ), le CRAAQ offre un service d'orientation et de soutien à la commercialisation de l'innovation en agroalimentaire.
Vous avez développé un produit innovant dans votre secteur d'activité? Grâce à SOS Commercialisation, trouvez les services et les programmes de financement qui peuvent vous appuyer dans votre démarche de commercialisation.
Que vous ayez un produit innovant à mettre en marché ou des services en commercialisation de l'innovation, vous serez guidés vers les organismes et consultants spécialisés et vous aurez de l'information sur les programmes de soutien à la commercialisation de l'innovation.
SOS Commercialisation de l'innovation en agroalimentaire est un service gratuit.
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CRAAQ |
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Déposé le : 12 avril 2011
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Profil sectoriel de l'industrie bioalimentaire au Québec, édition 2010 |
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Cette publication présente de l’information relative aux principales composantes de l’industrie bioalimentaire et permet un survol rapide des performances de chacun des secteurs.
L’édition 2010 contient cinq chapitres illustrant l’évolution de l’industrie entre 2006 et 2009. Le premier chapitre trace le profil économique global de l’industrie bioalimentaire, traitant entre autres de la valeur de la production totale de l’agriculture, des dépenses au titre des produits agricoles, des performances économiques du secteur des aliments et boissons, ainsi que du commerce international. Les trois chapitres suivants abordent respectivement les secteurs des productions animales, des productions végétales et des pêches. Finalement, le cinquième chapitre propose un survol des principales données québécoises mises en parallèle avec les résultats nord-américains. |
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Institut de la statistique du Québec et le Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation du Québec |
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Déposé le : 6 avril 2011
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Procédé artisanal de mise en conserve de produits alimentaires |
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Quand : Du 17 janvier au 18 avril 2012 |
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Organisateur : ITA, Formation continue |
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Lieu : St-Hyacinthe et La Pocatière |
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Coordonnées : St-Hyacinthe: 450 778-6504 ou le 1 888 353-8482, poste 6267; La Pocatière: 418 856-1110, poste 1252 |
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Ce cours s’adresse aux personnes désirant fabriquer et commercialiser à petite échelle certains produits en conserve pouvant être entreposés à la température ambiante (ex. : conserves de légumes, marinades, viandes ou produits marins, soupes, mets préparés, pâtés, etc.).
Notions de microbiologie appliquées à la mise en conserve. Aliments acides, peu acides et acidifiés. Mesure de pH et acidification. Techniques de remplissage et mesure de l’espace de tête. Fermeture et chargement des contenants de verre. Traitement thermique, distinction entre pasteurisation et stérilisation. Refroidissement. Équipements et instrumentation. Étapes critiques. Bonnes pratiques de fabrication. Réglementation. Incubation et entreposage. Exigences documentaires. Activités pratiques en laboratoire et analyses de contrôle.
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Production artisanale de boissons alcooliques |
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Quand : Du 8 février au 12 avril 2012 |
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Organisateur : ITA, Formation continue |
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Lieu : St-Hyacinthe et La Pocatière |
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Coordonnées : St-Hyacinthe: 450 778-6504 ou le 1 888 353-8482, poste 6267; La Pocatière: 418 856-1110, poste 1252 |
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Étapes de transformation. Évaluation organoleptique. Analyses chimiques. Équipement nécessaire à la production. Laboratoires.
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initiation à la détermination de la date de péremption d'un produit alimentaire |
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Quand : Du 8 au 16 février 2012 |
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Organisateur : ITA, Formation continue |
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Lieu : St-Hyacinthe et La Pocatière |
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Coordonnées : St-Hyacinthe: 450 778-6504 ou le 1 888 353-8482, poste 6267; La Pocatière: 418 856-1110, poste 1252 |
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Vous avez tout mis en œuvre pour créer un produit exceptionnel. Mais qu’en est-il de sa fraîcheur et de sa durée de conservation? Critères déterminant le seuil d’acceptabilité d’un produit (critères d’ordres juridique, microbiologique, physicochimique, organoleptique); conditions de maintien du seuil d’acceptabilité du produit; prédiction du cycle de vie d’un produit par l’accélération du vieillissement.
Étapes à franchir pour déterminer et vérifier le cycle de vie d’un produit. Informations générales sur les tests de vieillissement. Conditions de maintien du seuil d’acceptabilité du produit.
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Journée INPACQ - Commercialisation et marketing |
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Quand : 9 février 2012 |
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Organisateur : MAPAQ |
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Lieu : Hôtel Le Dauphin |
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Coordonnées : 600, boul. St-Joseph, Drummondville |
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Sous le thème « Être ou ne pas être : à vous de voir! », cette journée traitera de différents sujets tel; L'état de la production, de la distribution et de la mise en marché des produits de spécialité au Québec, le mode de fonctionnement d'un regroupement de brasseurs faisant la distribution en commun, les services qui sont offerts au Centre d’innovation en transformation alimentaire de Nicolet (CITAN) et le témoignage d'un usager, la façon de se vendre dans les marchés publics, comment faire des affaires avec une chaìne alimentaire ou encore les meilleurs outils publicitaires à utiliser dans la vente en circuit court.
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Journée INPACQ 2012- Mon entreprise |
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Quand : 15 février 2012 |
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Organisateur : MAPAQ |
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Lieu : Hôtel Le Dauphin |
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Coordonnées : 600, Boulevard Saint-Joseph, Drummondville |
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Lors de la Journée INPACQ Mon entreprise 2012, des conférenciers de qualité traiteront les sujets suivants : Transformer l'adversité en succès, récit d'un demarrage réussi, l'attitude determine l'altitute, capsule sur le programme stratégie à l'adaptation des entreprises agricoles, comment faire face aux difficultés, d'un point de vue humain, et l'accompagnement des entreprises dans le contexte actuel.
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Fabrication artisanale de jus à base de fruits |
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Quand : Du 20 au 23 mars 2012 |
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Organisateur : ITA campus de St-Hyacinthe, Formation continue |
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Lieu : St-Hyacinthe |
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Coordonnées : 3230, Sicotte, St-Hyacinthe, 450 778-6504 ou le 1 888 353-8482, poste 6201 |
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Méthodes de fabrication artisanale de jus. Contrôle des étapes de transformation. Analyses physicochimiques et organoleptiques. Conservation des produits. Réglementation. Bonnes pratiques de fabrication. Choix et entretien de l’équipement. Laboratoires.
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Contrôle de la fabrication artisanale de fromage |
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Quand : Du 11 avril au 26 mai 2012 |
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Organisateur : ITA, Formation continue |
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Lieu : St-Hyacinthe et La Pocatière |
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Coordonnées : St-Hyacinthe: 450 778-6504 ou le 1 888 353-8482, poste 6267; La Pocatière: 418 856-1110, poste 1252 |
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Techniques de transformation. Gestion de l’innocuité. Contrôle de la qualité. Trois modes de fabrication du fromage.
Ce cours est donné en priorité à ceux et celles qui ont initié une demande de permis afin de démarrer une entreprise de fabrication artisanale de fromage ou autre produit laitier. Ce cours est obligatoire pour se conformer à la Loi sur les produits alimentaires P-29. Pour les personnes qui ont projet dans les prochaines années, nous vous accueillerons dans le cours après avoir donné priorité aux personnes qui sont dans une démarche de démarrage d’entreprise dans l’année.
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