Cette fiche synthèse présente les principaux résultats d'un projet de trois ans visant à déterminer l'impact de la culture sur la persistance d'E. coli.

• Sous-groupes de culture 1A et 1B (excluant la betterave à sucre) des légumes-racines
  • les résidus dans/sur les légumes-racines ne doivent pas excéder la limite maximale (LMR) fixée à 0.5 ppm
• Groupe de culture 3 des légumes-bulbes (pour détails des espèces: http://www.hc-sc.gc.ca/cps-spc/pest/part/protect-proteger/food-nourriture/rccg-gcpcr-fra.php#a3); les résidus dans/sur les légumes ne doivent pas excéder les limites maximales (LMR) fixées à
  • 7.5 ppm pour les cultures du sous-groupe 3-07B;
  • 1.0 ppm pour les cultures de sous-groupe 3-07A;
• Groupe de culture 4 des légumes feuilles
  • les résidus dans/sur les légumes du groupe 4 ne doivent pas excéder la limite maximale (LMR) fixée à 30 ppm
• Groupe de culture 5 des crucifères feuilles; les résidus dans/sur les légumes ne doivent pas excéder les limites maximales (LMR) fixées à
  • 3 ppm pour le sous-groupe 5A des tiges et feuilles pommées de crucifères
  • 25 ppm pour le sous-groupe 5B des feuilles libres de moutardes
• Groupe de culture 8 des légumes fruits; les résidus dans/sur les légumes ne doivent pas excéder les limites maximales (LMR) fixées à
  • 0.4 ppm pour les cerises de terre
  • 0.2 ppm pour la tomate et à 0.6 ppm pour la tomate destinée à la transformation en la pâte de tomate
  • 2.0 ppm pour les autres cultures de ce groupe
• Groupe de culture 9 des cucurbitacées; les résidus dans/sur les légumes ne doivent pas excéder les limites maximales (LMR) fixées à 0.5 ppm

La superficie cultiv?e de chou chinois augmente au Qu?bec ? chaque ann?e.  ? tous les ans, le chou chinois est affect? ? diff?rents degr?s par les taches noires.  Ce d?sordre physiologique engendre fr?quemment des pertes ?lev?es et peut entra?ner la perte compl?te du champ lorsque la pr?sence des taches nuit ? la commercialisation. Le d?veloppement des taches se poursuit en entrep?t.  Cet essai d?montre que les r?sultats varient d?un site ? l?autre et que les parcelles sans azote ont pr?sent? des taux de taches noires moins ?lev?s ? celles qui ont re?u des apports variables en azote.

La hernie des crucif?res est une maladie fongique qui s?vit partout dans le monde. Elle a ?t? identifi?e pour la premi?re fois en Europe au XIII^e si?cle et constitue aujourd'hui la maladie la plus importante des crucif?res. Le Qu?bec et l'Ontario sont particuli?rement touch?s par cette maladie en raison de l'importance des cultures auxquelles elle s'attaque.

D'importants efforts de recherche ont ?t? d?ploy?s pour r?primer la maladie. Ce feuillet technique pr?sente l'?tat actuel des connaissances quant aux strat?gies de luttes offertes aux producteurs de crucif?res canadiens qui doivent faire face ? la hernie.

En 1997, la culture des crucif?res repr?sentait respectivement, au Qu?bec et en Ontario, 49 et 29% de la production canadienne. Malheureusement, comme la majorit? des autres cultures mara?ch?res, les crucif?res sont sujettes ? diff?rentes maladies. Les deux principales sont la hernie et la nervation noire. Sous des conditions climatiques propices, la nervation noire peut ?tre la cause de pertes importantes. Lorsque la maladie se d?veloppe t?t dans la saison, les plants infect?s sont souvent invendables et tr?s sensibles aux pourritures molles caus?es par d'autres agents pathog?nes soit en champ ou en entrep?t. Par contre, lors d'infection l?g?re ou tardive, il est possible d'enlever les feuilles infect?es au moment de la r?colte. Dans cette situation, aucune perte de rendement n'est observ?e. Les ?pid?mies de nervation noire sont sporadiques et la gravit? des infections est li?e aux conditions m?t?orologiques un temps chaud et pluvieux favorise le d?veloppement de la maladie.

Plus d'une douzaine de l?gumes orientaux sont cultiv?s commercialement ? petite ?chelle dans le sud de l'Ontario. Le chou chinois (Brassica rapa var. Pekinensis) figure parmi les plus importants. Celui-ci, aussi appel? p?-tsa?, a ?t? le premier l?gume oriental du genre Brassica ? ?tre cultiv? en Am?rique du Nord. On l'utilise de plus en plus aujourd'hui dans la cuisine occidentale. Il a de grosses feuilles cloqu?es, des nervures m?dianes succulentes ?paisses, un go?t sucr? et une texture croquante lorsqu'il est mang? cru. Quand il est cuit, son go?t est un peu plus doux que celui du chou. M?me s'il est traditionnellement recherch? pour les marinades, les soupes et les saut?s ? la chinoise, il peut facilement remplacer le chou dans de nombreux plats occidentaux.