Agri-Réseau : Grands gibiers ( production : Grands gibiers )

Liste des exploitations inscrites - Programme de certification MDC

Direction de la santé animale et de l'inspection des viandes, MAPAQ — 2013-05-09 00:00:00

Mise à jour de la "Liste des exploitations inscrites au Programme québécois de certification relatif à la maladie débilitante chronique chez les cervidés (MDC) ".

2013-05-09

Procurez-vous le feuillet "Démarrage d'un élevage de grands gibier" gratuitement

, CRAAQ — 2013-04-09 00:00:00

Ce feuillet technique issu du guide d’élevage Les grands gibiers domestiques décrit le processus de démarrage étape par étape, depuis la réflexion du futur éleveur jusqu’au perfectionnement dès les premières années, en passant par le respect de la législation, l’établissement d’un réseau de contacts et le plan d’affaires.

Une initiative du Comité grands gibiers domestiques du CRAAQ.

Aussi disponible en version imprimée.

Guide d'élevage - Les grands gibiers domestiques

CRAAQ, CRAAQ — 2013-03-19 00:00:00

Le guide d'élevage Les grands gibiers domestiques se compose de 21 feuillets techniques distincts traitant de l'élevage du cerf rouge, du wapiti, du bison et du sanglier. Outre le démarrage d'une entreprise, l'amélioration génétique, la médecine préventive, la viande et la commercialisation, ce guide d'élevage sur les grands gibiers s'intéresse à la gestion de la reproduction, aux principales maladies, à l'alimentation et aux installations d'élevage de chaque espèce.

Ces feuillets sont aussi offerts à l'unité ou en collections (cerf rouge, wapiti, bison, sanglier).

Rapport d'activités 2011-2012

Agri-Traçabilité Québec, Agri-Traçabilité Québec — 2012-06-15 00:00:00

Parmi les activités ayant marqué la dernière année, notons le projet de traçabilité de la viande bovine (de l'abattoir au détaillant), l'arrimage des données de traçabilité et d'assurance agricole, ainsi que la participation de l'organisme à l'avancement du système de traçabilité du Canada. Consultez la publication pour en savoir plus!

Ce document est également disponible en anglais sur le site Internet d'ATQ.

Viande de gibier sauvage à l'intention des exploitants

MAPAQ / Santé animale et inspection des viandes, MAPAQ — 2012-04-12 00:00:00

Cette fiche d'information est destinée aux exploitants qui préparent la viande de gibier sauvage (abattoirs, ateliers de charcuterie, découpes à forfait et boucheries).
Le dépouiilement du gibier sauvage est une manipulation qui demande toute notre attention. Tout comme la viande d'élevage, la viande de gibier sauvage est une denrée très périssable qui peut contenir des microorganismes responsables de toxi-infections alimentaires.
Cette fiche présente des règles importantes à suivre lors de la préparation de gibier sauvage dans les établissements alimentaires.

Manipulation et conservation de la viande de gibiers

MAPAQ / Santé animale et inspection des viandes, MAPAQ / DSAIA — 2012-03-30 00:00:00

Au Québec, la chasse demeure un sport très populaire. Les milliers de personnes qui pratiquent la chasse doivent savoir comment manipuler et conserver adéquatement leur venaison.
La viande de gibier, comme toute viande domestique, est une denrée très périssable qui peut héberger des microorganismes responsables de toxi-infections alimentaires. (suite)

Cerf rouge du Québec : On le connaît! On le trouve ! On le cuisine !

2012-02-27 00:00:00

Un nouveau site WEB pour le cerf rouge (Grands gibiers Express : Juillet 2011)
Un nouveau site web dédié à la promotion de la viande de cerf rouge vient de voir le jour en mai dernier. Sur ce site, vous découvriez des recettes de cerf rouge proposées par des chefs de renom et des conseils pour apprêter et déguster cette viande rouge de qualité.

Le site a été réalisé avec la participation financière des entreprises suivantes : La Maison du Gibier pour Alliance Sélection Nordique, Gibier Canabec pour le Cerf des Appalaches et le Cerf de Boileau.

Note : Voici un bel exemple de coopération entre différents intervenants (éleveurs et transformateurs-distributeurs)

Étapes-clés pour devenir producteur agricole

MAPAQ, — 2011-09-28 00:00:00

Devenir agriculteur, c'est faire plus qu'adopter une carrière, c'est choisir un mode de vie!
Gérer son entreprise, travailler dans un environnement sain et produire des denrées alimentaires ou des produits horticoles, voilà certains motifs qui poussent à opter pour la profession de producteur ou de productrice agricole.

Étapes :
1.   Bien se former
2.   Acquérir de l'expérience
3.   Se créer un réseau
4.   Cultiver ses qualités d'entrepreneur
5.   Élaborer un plan d'affaires

Réglement sur les animaux en captivité

MRNF, Ministère des Ressources naturelles et de la Faune — 2011-05-30 00:00:00

Cette règlementation , du ministère des Ressources naturelles et de la Faune, spécifie les espèces que l'on peut garder en captivité avec ou sans permis, les conditions d'élevage, les modalités de vente et plusieurs autres points.

Principales espèces pour l'élevage à l'annexe II du réglement :
- Bison, cerf rouge, sanglier et wapiti;
- Ratites : Autruche et émeu;
- Camélidés : Lamas et alpagas.

Note : Si vous avez des questions, n'hésitez pas à contacter un agent de la faune de votre région.

Informations sur le marché des viandes rouges

Agence Canadienne d'Inspection des Aliments, AAC — 2011-03-30 00:00:00

Rapports annuels de gibiers d'élevage des années 2000 à 2009 :

- Abattage de gibier par espèces au Canada
- Exportations de gibier par espèce au Canada
- Importations de gibier par espèce au Canada.