MAPAQ Centre de Référence en Agriculture et Agroalimentaire du québec (CRAAQ)

Abonnez-vous!

  
  • Suiv.
11 de 20 sur 145

Association Cerfs Rouges du Québec  Articles Web

Site de l'Association Cerfs Rouges du Québec

Publié le : 29 janvier 2004

Viande de gibier sauvage à l'intention des exploitants  Articles Web

Cette fiche d'information est destinée aux exploitants qui préparent la viande de gibier sauvage (abattoirs, ateliers de charcuterie, découpes à forfait et boucheries).
Le dépouiilement du gibier sauvage est une manipulation qui demande toute notre attention. Tout comme la viande d'élevage, la viande de gibier sauvage est une denrée très périssable qui peut contenir des microorganismes responsables de toxi-infections alimentaires.
Cette fiche présente des règles importantes à suivre lors de la préparation de gibier sauvage dans les établissements alimentaires.

MAPAQ / Santé animale et inspection des viandes
MAPAQ
Publié le : 12 avril 2012

Manipulation et conservation de la viande de gibiers  Documents

Au Québec, la chasse demeure un sport très populaire. Les milliers de personnes qui pratiquent la chasse doivent savoir comment manipuler et conserver adéquatement leur venaison.
La viande de gibier, comme toute viande domestique, est une denrée très périssable qui peut héberger des microorganismes responsables de toxi-infections alimentaires. (suite)

MAPAQ / Santé animale et inspection des viandes
MAPAQ / DSAIA
Publié le : 30 mars 2012

Cerf rouge du Québec : On le connaît! On le trouve ! On le cuisine !  Articles Web

Un nouveau site WEB pour le cerf rouge (Grands gibiers Express : Juillet 2011)
Un nouveau site web dédié à la promotion de la viande de cerf rouge vient de voir le jour en mai dernier. Sur ce site, vous découvriez des recettes de cerf rouge proposées par des chefs de renom et des conseils pour apprêter et déguster cette viande rouge de qualité.

Le site a été réalisé avec la participation financière des entreprises suivantes : La Maison du Gibier pour Alliance Sélection Nordique, Gibier Canabec pour le Cerf des Appalaches et le Cerf de Boileau.

Note : Voici un bel exemple de coopération entre différents intervenants (éleveurs et transformateurs-distributeurs)

Publié le : 27 février 2012

Guides d'élevage - Autruche et Émeu  Articles Web

Publications produites par le CRAAQ sur les ratites :
Guide d'élevage "Autruches" et "Émeus"

CRAAQ
Centre de références en agriculture et agroalimentaire du Québec
Publié le : 24 février 2004

Étapes-clés pour devenir producteur agricole  Articles Web

Devenir agriculteur, c'est faire plus qu'adopter une carrière, c'est choisir un mode de vie! 
Gérer son entreprise, travailler dans un environnement sain et produire des denrées alimentaires ou des produits horticoles, voilà certains motifs qui poussent à opter pour la profession de producteur ou de productrice agricole.

Étapes :
1.   Bien se former
2.   Acquérir de l'expérience
3.   Se créer un réseau
4.   Cultiver ses qualités d'entrepreneur
5.   Élaborer un plan d'affaires

MAPAQ
Publié le : 28 septembre 2011

Agri-Traçabilité Québec inc.  Articles Web

Bienvenue sur le site Internet d’Agri-Tracabilité Québec inc.
Afin d’assurer la biosécurité des aliments consommés par les québécois, le ministère de l'Agriculture, des Pêcheries, de l’Alimentation du Québec, l’Union des producteurs agricoles et la Financière agricole du Québec se sont unis pour créer Agri-Traçabilité Québec.

Publié le : 29 janvier 2004

Réglement sur les animaux en captivité  Documents

Cette règlementation , du ministère des Ressources naturelles et de la Faune, spécifie les espèces que l'on peut garder en captivité avec ou sans permis, les conditions d'élevage, les modalités de vente et plusieurs autres points.

Principales espèces pour l'élevage à l'annexe II du réglement : 
- Bison, cerf rouge, sanglier et wapiti;
- Ratites : Autruche et émeu;
- Camélidés : Lamas et alpagas.

Note : Si vous avez des questions, n'hésitez pas à contacter un agent de la faune de votre région.



MRNF
Ministère des Ressources naturelles et de la Faune
Publié le : 30 mai 2011

Informations sur le marché des viandes rouges  Articles Web

Rapports annuels de gibiers d'élevage des années 2000 à 2009  :

-  Abattage de gibier par espèces au Canada
-  Exportations de gibier par espèce au Canada
-  Importations de gibier par espèce au Canada.

Agence Canadienne d'Inspection des Aliments
AAC
Publié le : 30 mars 2011

Consignes de pose des identifiants CERVIDÉ  Documents

Pour une rétention optimale des des identifiants - Production CERVIDÉ

Une consigne de pose bien illustrée et facile à comprendre pour connaître l'emplacement idéal où poser l'identifiant.

Karine Abdel
Agri-Traçabilité Québec
Publié le : 25 mars 2011
  • Suiv.
11 de 20 sur 145