La consommation de viande évolue différemment à travers le monde. Aussi, pour différentes raisons historiques, culturelles, pédoclimatiques, cultuelles ou autres, les préférences des consommateurs en matière de viande diffèrent-elles d’un continent à l’autre.

La traçabilité de la ferme jusqu'à l'assiette du consommateur est l'objectif fixé dès les débuts de la mise en place de la traçabilité dans le secteur animal. Dans cette perspective, ATQ et le MAPAQ ont réalisé un premier projet de traçabilité dans le circuit de commercialisation de la viande.

Une partie du financement de ce projet a été assurée par Agriculture et Agroalimentaire Canada, par l'entremise du Programme canadien d'adaptation agricole (PCAA). Au Québec, la part destinée au secteur de la production agricole est gérée par le Conseil pour le développement du l'agriculture du Québec (CDAQ) et la part destinée au secteur de la transformation est gérée par le Fonds de développement de la transformation alimentaire inc (FDTA).

Source L'infolettre agricole 
Un nouveau virus s'attaque aux ruminants
En Europe, un nouveau virus qui s’attaque aux ruminants inquiète les autorités sanitaires.
17 février 2012
par Julie Mercier - Élevage
Un nouveau virus vient de faire son apparition sur les écrans radars des médecins vétérinaires. Un virus qui inquiète particulièrement les autorités sanitaires européennes.
Baptisé Schmallenberg, du nom de la ville allemande où il a été découvert, le virus s’attaque aux ovins, bovins et caprins. Les adultes ne présentent que des symptômes mineurs tels que de la fièvre, une baisse de production laitière et parfois des diarrhées sévères. Toutefois, les conséquences se révèlent beaucoup plus dommageables lorsque le virus infecte une femelle gestante. En effet, jusqu’à 50 % des nouveau-nés présentent des malformations, la plupart étant d’ailleurs morts dans l’utérus.

Depuis le mois de novembre, le foyer d’infection s’est étendu de l’Allemagne (186 cas) vers les Pays-Bas, la Grande-Bretagne, la Belgique et la France. Selon le Centre de recherche agronomique pour le développement (CIRAD), à la mi-février, 94 élevages ovins français étaient aux prises avec le virus. Ce dernier n’est pas contagieux d’un animal à l’autre, mais il se transmet par des insectes piqueurs (tiques, moucherons et mouches). Pour l’instant, les chercheurs croient que l’infection des animaux remonterait à l’été dernier puisqu’à cette époque, des vaches laitières des Pays-Bas et de l’Allemagne ont subi de graves diarrhées avec fièvre, jumelées à une chute de leur production sans qu’aucune cause infectieuse, alimentaire ou environnementale soit identifiée, explique le CIRAD. Le virus semble inoffensif pour l’espèce humaine.

Au Canada

Ici, l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) surveille de près l’émergence du virus de Schmallenberg. « Selon ce qu’on connaît de ce virus et d’autres virus semblables, il ne semble pas y avoir de danger immédiat pour le bétail canadien », précise l’organisation. Le Canada ne permet pas l’importation de bovins, de chèvres ou de moutons vivants en provenance de l’Europe. À l’heure actuelle, les vétérinaires de l’Agence et leurs homologues des États-Unis collaborent pour recueillir de l’information et évaluer la situation.

Cette publication présente de l’information relative aux principales composantes de l’industrie bioalimentaire et permet un survol rapide des performances de chacun des secteurs.
L’édition 2011 contient cinq chapitres illustrant l’évolution de l’industrie entre 2007 et 2010. Le premier chapitre trace le profil économique global de l’industrie bioalimentaire, traitant entre autres de la valeur de la production totale de l’agriculture, des dépenses au titre des produits agricoles, des performances économiques du secteur des aliments et boissons, ainsi que du commerce international. Les trois chapitres suivants abordent respectivement les secteurs des productions animales, des productions végétales et des pêches. Finalement, le cinquième chapitre propose un survol des principales données québécoises mises en parallèle avec les résultats nord-américains.